| Les POUILLY-FUISSE |
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Le roi du Mâconnais. Une robe dorée caractérise ce grand bourgogne.
Produit sur des sols variés le ou plutôt les pouilly-fuissé nous offrent
un éventail d'arômes et de saveurs toujours tres délicates et subtiles. On
notera la présence de fruits secs, d'amandes grillées de noisettes, de
miel. Ce vin parfois plus minéral fera corps avec la gastronomie du
terroir de production des grenouilles des Dombes aux volailles de la
Bresse voisine en passant par les poissons de Saône et les fromages de
chèvre du mâconnais tout est prétexte à marier l'une de ses cuvée au met
présenté et le jeu devient plaisir quand l'accord parfait est trouvé. La
garde n'effraie pas le bonhomme qui bien conservé sera à la hauteur de vos
attentes et décuplera toujours en finesse ses qualités gustatives
présentes depuis sa plus tendre jeunesse. Des cuvées déjà fruitées aux
doux accents miellés feront avec le temps la joie de l'oeil avec un jaune
d'or sans pareil et la joie du palais accompagné d'un foie gras ou d'un
roquefort. Depuis 1995, les Hospices de Beaune sont propriétaire d'un
vignoble de 4 hectares dans l'appellation Pouilly-Fuissé. C'est le seul
Cru non produit en Côte d'Or qui soit mit aux encheres chaque annés lors
de la celèbre vente des Hospices qui a lieu imuablement depuis 1924 le
troisième dimanche de novembre. Le vignoble du pouilly-fuissé est planté sur des sols variés offrant
une large palette d'arômes et de parfums. Formations calcaires et
marno-calcaires constituent le versant est de l'appellation, terrains
argileux reposant sur le socle granitique dans la partie la plus à
l'ouest, Couches de marnes avec des débordements sur les niveaux argileux
et gréseux. L'altitude varie de 225 à plus de 350 m.0 Climats sont
répertoriés sur l'appellation. Sur la commune de Chaintré: Aux murs, les
chevrières, le clos de M. Noly, le bergerie, la chattière, les hauts de
Savy, le clos ressier, les fourneaux, les verchères, les galopières. Sur
la commune de Fuissé: les prâles, les brûlés, les perrières, les vignes
blanches, le clos, les ménétrières, aux prats, clos gaillard, les travers,
la croix pardon. Sur la commune de Solutré-Pouilly: la mure, les quarts,
la frérie, en champ roux, au clos, en servy, vigne du riat, aux chailloux,
les bouthières, aux peloux. Sur la commune de Vergisson: aux vignes
dessus, aux charmes, en ronchevat, le martelet, en france, la côte, les
croux, les crays, la maréchaude, sur la roche. Les plus revendiqués sont :
"Les Chevrières", "Les Vignes Blanches", "Aux Chailloux" et "Les Crays".
L'aire géographique de l'appellation s'étend sur 4 communes :
Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly et Vergisson situées au sud de la
Bourgogne, à une dizaine de kilomètres a l'ouest de Mâcon.
Création de l'appellation: 11 septembre 1936 Encépagement: L'appellation Pouilly-fuissé est produite exclusivement avec le cépage Chardonnay. Taille: La taille dite « taille à queue du Mâconnais » est seule autorisée. Superficie en production: L'appellation représente 753 ha et la production concerne 44 160 Hl. Rendement maximum à l'hectare: Il est de 50 hl/ha. Producteurs: Domaine Bruno Jeandeau Outre les Pouilly-Fuissé le vignoble Mâconnais possède 4 autre crus classés situés
pour 3 d'entre eux au coté de l'appellation Pouilly-Fuissé. Ce sont les Pouilly-Vinzelles, Pouilly-Loché, Saint Véran et Viré-Clessé.
Sans oublier bien entendu les Mâcon et Mâcon-Villages |
