| Les SAINT AMOUR |
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Le saint-amour doit son nom, dit on, à un soldat romain. Il peut
donner deux types de vins différents, selon les choix de vinification
pratiquée par les vignerons. Les premiers, de macérations plus courtes,
sont plus légers, plus aromatiques, séducteurs et joyeux. Ils peuvent être
consommés tôt après la récolte. Avec une macération plus longue ils seront
plus charpentés et plus taniques, plus gras aussi et ce sera des vins à
"attendre", en moyenne 4 à 5 ans. Cette différence jouera également sur la
robe qui ira de rubis étincelante pour les premiers au pourpre profond
pour les seconds. Jeune il sera typé et complexe. Il dégagera de délicats
arômes de fruits rouges, de pivoine, et, parfois de pêche et d'abricot.
Les vins plus charnus évoqueront le kirsch, les épices et le réséda.
Quelle que soit la vinification adoptée, le saint-amour conjugue élégance
et finesse. Vin très fruité, particulièrement agréable en bouche, il
gagnera en puissance avec le temps. Les vins aux cuvaisons plus longues
seront profonds et voluptueux. Il se gardera de 12 à 15 mois à 5 ans,
selon le millésime et le vinificateur. Les vins sont riches et voluptueux.
Il est le vin par excellence de la fête de la St Valentin. Les coteaux de St Amour reçoivent un bon ensoleillement. et
l'altitude y varie de 250 m à 470 m. Les ceps sont posés sur une arène de
granite de Fleurie en décomposition. L'appellation est située sur un plateau au sud de la Saône et Loire
sur la commune de St Amour Bellevue exclusivement. Douze climats y sont
répertoriés : la Côte de Besset, le Clos de la Brosse, les Champs grillés,
le Clos des Guillons, le Mas des Tines, vers l'Eglise, le Chatelet, Le
Clos des Billards, les Bonnetes, en Paradis, la Folie et clos du
Chapitre. CARACTERISTIQUES Création de l'appellation: 8 février 1946 Encépagement: Le cépage est le Gamay noir. Le Pinot noir est toléré jusqu’à 15 % de l‘encépagement jusqu’à la récolte 2015. Taille: Taille courte : en gobelet, éventail ou cordon, simple, double ou charmet avec 3 à 5 coursons à 1 ou 2 yeux. Superficie en production: L’appellation représente 317 ha et la production concerne 18 200 Hl. Rendement maximum à l''hectare: Il est de 58 hl/ha. Producteurs: Domaine Jolivet, Domaine du champ de violettes Outre les Saint-Amour le vignoble Beaujolais possède 9 autre crus classés.
Ce sont les
Brouilly,
Chénas,
Chiroubles,
Côtes de Brouilly,
Fleurie,
Juliénas,
Morgon,
Moulin à Vent,
et Régnié. Sans oublier bien entendu les Beaujolais et Beaujolais-Villages et les Mâcon et Mâcon-Supérieurs voisins. |
