| Les SAINT-VERAN |
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L'or blanc de Bourgogne. De couleur or pâle a ses débuts il devient
jaune intense après une garde très souvent bénéfique le saint véran par
ses qualités enthousiasmait déjà le connaisseur bien avant que le cru soit
officiellement reconnu et célébrer par l'évêque de Mâcon en personne dans
l'église de saint vérand. Complexe, ample et élégant au nez il offre en
bouche une rondeur et une puissance caractéristique des crus de Bourgogne.
On trouvera suivant l'année ou la cuvée des notes fuités de pêche blanche
de pomme ou de poire ou florales de tilleul ou d'acacia qui avec le temps
laisseront place à des notes de noisette ou d'amande rehausser de
délicates touches de miel, de vanille et de pierre à fusil. Ce vin aux
multiples facettes garnira votre table avec brio en accompagnant la
volaille à la crème, les ris de veau, les crustacés et les poissons. Il
doit être servi aux alentour de 11° et ouvert quelques minutes avant le
service pour lui laisser le temps d'épanouir ses richesses aromatiques.
Sur des sols argilo-calcaires, le terroir du saint véran épouse celui
de son voisin le Pouilly-Fuissé dans le nord et dans le sud de
l'appellation. L'altitude varie de 250 à 450m. L'exposition de ses
versants en sud sud-est lui procure le meilleur ensoleillement. Les
climats le Clos, Au Château, les Peiguins, Au Bourg, A la Croix, Aux
Bulands et Vers le Mont sont les plus revendiqués. L'aire géographique de l'appellation s'étend sur 8 communes et se
trouve partagé en deux îlots séparés par l'appellation Pouilly-Fuissé : au
nord, les villages de Davayé, Prissé et Solutré-Pouilly ; au sud, ceux de
Chânes, Chasselas, Leynes, Saint-Amour et Saint-Vérand. Tous, sont situés
à l'extrémité Sud du Mâconnais et de la Bourgogne.
Création de l'appellation: 6 janvier 1971 Encépagement: L'appellation Saint véran est produite exclusivement avec le cépage Chardonnay. Taille: La taille dite « taille à queue du Mâconnais » est seule autorisée. Superficie en production: L'appellation représente 645 ha et la production concerne 39 120 Hl Hl. Rendement maximum à l''hectare: Il est de 55 hl/ha. Producteurs: Domaine Jolivet, domaine Boyat, Domaine Bruno Jeandeau Outre les Saint-Véran le vignoble Mâconnais possède 4 autre crus classés situés
pour 3 d'entre eux au coté de l'appellation Saint-Véran. Ce sont les pouilly_Fuissé, Pouilly-Vinzelles, Pouilly-Loché et Viré-Clessé. Sans oublier bien entendu les Mâcon et Mâcon-Villages |
